Entrevista a directivos del Centro de Educación Técnica Nº 17 (C.E.T Nº 17)

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Directora: Claudia
Vicedirectora: ​Adriana
Coordinadora jefa de talleres: Carla

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¿Hay un espacio específico para comer en la escuela?

Vice: “Sí, hay un comedor”

 

¿Qué porcentaje de alumnos asisten diariamente al comedor?
Vice: ​“El 100% la totalidad, hay días que no quieren almorzar o hacen actividad física pero la totalidad comen sí”

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¿Cuánto tiempo dedican a comer en la escuela?
Vice: ​“Y a veces salen 12,30 los grupos que salen 12,30 y tienen hasta las 13,00 que empiezan las clases de taller, y 11,50 que tienen hasta las 13,00 y 12,30 tienen educación física, serán 40 minutos aproximadamente y media hora más o menos”

 

¿Quienes proveen los alimentos que se dan?
Vice: ​“y ..los proveedores del estado son de la zona algunos vienen de Neuquén, o sea de la región. No siempre son los mismos nosotros ahí no tenemos injerencia porque directamente el ministerio no sé si saca licitaciones o contratan y a nosotros nos llega vía consejo”

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¿Quien se encarga del menú diario, semanal, mensual?
Vice: ​“Hay una cocinera que trabaja de manera articulada con la nutricionista que está en el consejo de educación”

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¿Cómo se organizan quienes preparan los alimentos?
Vice: ​“La cocinera, y hay dos ayudantes de cocina” ¿Reciben algún tipo de capacitación ellas?
Carla: “Para estar ahí tienen que tener lo que es curso de manipulación de alimentos y aparte generalmente el consejo da algunos cursos, y siempre viene la nutricionista da indicaciones sobre todo lo que es buenas prácticas y controla la regulación, controla que no entre nadie, la limpieza, el orden, el stock de la mercadería, los vencimientos”

 

¿Con respecto a la mercadería que les traen ustedes tienen una planificación o les traen más o menos?
Vice: ​“Relativamente lo sabemos porque mandan unos correos… haber, pero no se corresponde exactamente con la realidad porque nos dijeron, por ejemplo,… ayer estuvimos en el consejo y nos dijeron la semana que viene le vamos a entregar lo fresco, las verduras y eso, pero la semana que viene puede ser …de lunes a viernes”

 

¿La verdura es variada o no?
Vice: ​“Si bueno los tomates vienen de la zona…haber …el año pasado nos traían tomates por cajones, y sino la cocinera nuestra reclama y en general reclamamos, tratamos de ir estando al tanto”

 

¿Comen los chicos y los profesores también en el comedor?
Vice: “Comen los chicos y no los profesores, tenemos algunos cargo de jornada completa de 8 horas. La directora hace horario partido al mediodía, yo hago horario corrido a veces voy y a veces no porque no quiero comer, Carla no come en el comedor, si hemos solicitado al consejo que tres o cuatro profesores que hacen jornada completa puedan usar el comedor así que los cuentan”

 

¿Les proveen todos los materiales necesarios para el comedor?
Vice: “ ​Si no tanto, por ahí no reponen los utensilios ollas, los platos que a principio de año nos dieron pero ya están otra vez viejos, no son descartables pero”

Directora: ​“si no los compramos con fondos de la cooperadora”

 

¿Quién se encarga de la limpieza luego de comer en la escuela?
Directora: “ ​el personal de cocina se encarga del comedor y de la cocina”

 

¿Observan tribus alimentarias? ¿O enfermedades asociadas a la alimentación?
Vice: ​“hay una chica que es anoréxica y está bajo un tratamiento, y un chico que es celiaco, después tienen que ver con las preferencias que no quieren comer tal cosa, o que no les gusta tal comida, tienen que ver con las elecciones de cada uno, a mí no
me gusta comer pollo … risas”

 

¿Y en los casos que tienen ellos tienen que traer su comida o les hacen aparte o avisan?
Directora: ​“en el caso del celiaco no, ósea no se podía cocinar por la contaminación entonces así en el caso de él se traía la vianda después …cuando hay algún chico que no puede comer por ej sal o salsa no se hacen comidas especiales todos comen lo mismo es imposible hacer por tres personas habiendo 160 alumnos tener que hacer comidas variadas”

 

¿Qué propósitos tiene el comer en la escuela?
Directora: ​“Lo que pasa es por el horario de cursada de los chicos ellos salen 12,30 de la formación general y a las 13,00 comienzan los talleres, con 15 km de distancias tenes mínimo en colectivo media hora de viaje, así que es imposible que puedan ir a la casa, almorzar y volver”

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¿Qué recuerdos tienen de comer en la escuela?
Carla: ​“No yo no comía en escuela de jornada completa”
Vice: ​“yo tampoco solamente teníamos la leche, nos daban la leche a media mañana, que se yo me acuerdo de la escuela primaria, mira yo iba a una escuela en un pueblo, teníamos un solo portero que hacía todo en la escuela, entonces la leche no la podía hacer el portero, y se nos separaba por cursos, nos iban eligiendo a los mejores alumnos digamos a los que no nos atrasábamos nos dejaban salir 15 minutos antes para que prepararnos nosotros, era una escuela re chiquitita, preparábamos nosotros, servíamos la leche, cortábamos el pan para ponerle fiambre o dulce, era colaborar, cooperar, el portero tenía que hacer todo en la escuela y obviamente no llegaba, y la leche la tomábamos en el patio”

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 ¿El comedor aporta una buena nutrición?
Directora: “Es el tema de la distancia no llegan a su casa para almorzar"

​¿Con respecto a la huerta aprovechan algo?
Directora: ​“Eso es de los talleres se venden o industrializan, lechugas, huevos si hacen falta se usan, pero no se hacen grandes producciones, por ej no se puede hacer una ensalada de chauchas si hay 12 plantas, por ahí si se saca lechuga o acelga”

 

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