En este apartado nos hemos propuesto indagar sobre las representaciones sociales que existen acerca de “Comer en la escuela” a través de un registro fotográfico. De esta manera realizamos visitas a escuelas de la ciudad de General Roca con el objetivo de analizar la situación de cada una. Dichas escuelas pertenecen a los niveles primario y medio, y son las siguientes:  

• Centro de Educación Técnica (CET) N° 117.

• Centro de Educación Técnica (CET) N° 3.

• Escuela Primaria N° 371.

 

Espacio:

Durante la toma de fotografías pudimos observar que los espacios utilizados como comedor fueron adaptados para tal fin. Esto fue así en todas las escuelas visitadas. Relacionado a esto surgió la necesidad de cuestionar la falta de política de mantenimiento y construcción de los edificios escolares, teniendo en cuenta que cualquier espacio de nuestra escuela es susceptible de ser espacio educativo y, por lo tanto, debe ser organizado coherentemente con respecto a los proyectos y programas vigentes, esto sugiere que tanto el mobiliario como los materiales tendrían que ser planificados para su accesibilidad, cuidado, mantenimiento y visibilidad.
A raíz de esto incorporamos el concepto de estética al análisis. La estética dentro de la escuela tiene un impacto implícito sobre lo que se enseña, y directo sobre lo que se percibe, según Milstein (2004), lo utilitario produce un efecto estético, y los aspectos decorativos tienen un sentido utilitario.
Si bien, en la mayoría de las escuelas no hay un espacio exclusivo de comedor, pudimos observar que el área de cocina se encuentra equipada para brindar el servicio. Sin embargo, uno de los aspectos notables en todas las escuelas, es la utilización de baldes de limpieza para la manipulación de alimentos y residuos, así como también para las tareas de limpieza; la presencia de bancos o sillas dados vuelta arriba de la mesa a la hora de la comida y la disposición de mesones enfrentados.

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Vínculos:

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A través de las fotografías tomadas observamos que el momento de la comida es un espacio de interacción entre estudiantes, docentes y personal de la cocina, un espacio donde constantemente se generan vínculos que cumplen un papel importante en las relaciones sociales al momento de comer. Como sugiere Gonzáles et al (2009): al igual que otros tipos de trabajo -como el de enfermero, psicólogo, médico, etc.- el trabajo docente supone un vínculo con los sujetos con quienes se trabaja. En el trabajo docente ese vínculo es indispensable para que se puedan producir los procesos de enseñanza y aprendizaje; la energía específica que demanda generar y sostener ese vínculo es parte sustancial de la carga de trabajo del docente. 

Sin embargo, notamos diferencias en las relaciones en ambos niveles educativos. En la Escuela Primaria de Jornada Completa, el comedor y los vínculos que se

generan en él son parte de un espacio pedagógico que se encuentra prescripto en la currícula. Todos los docentes comparten el almuerzo, pero los estudiantes no tienen contacto con el personal de servicio. En cambio, en la escuela secundaria el trato es directo entre el personal y los estudiantes, y los docentes pueden elegir o no compartir el almuerzo.

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Trabajo:

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Por trabajo consideramos todas las actividades que están relacionadas con comer en la escuela; elaboración de almuerzos y refrigerios, poner la mesa, servir la comida, recoger los restos, etc., también incluimos a las personas involucradas en este acto.

 

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Alimentos:

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Los alimentos que se proveen varían de una escuela a otra y están organizados en diferentes menús que dispone el departamento nutricional de cada escuela. La provisión de los alimentos es muy irregular en todas las escuelas, siendo la primaria la que cuenta con mayor abastecimiento, tanto en variedad como en cantidad. En general el suministro se ve influenciado por la administración de la institución; a menudo no se reciben ciertos alimentos de los proveedores, por lo que se torna difícil cumplir con la comida establecida para cada día.

Durante la toma de fotografía también observamos que los alimentos más frecuentes en todas las escuelas eran las harinas y las frutas.

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